• <menu id="y0qys"><s id="y0qys"></s></menu>
  • <source id="y0qys"></source>
    技術支持

    干筋期溫度過高會降低煙葉香吃味

    點擊次數:1195 發布時間:2021-3-23
           煙葉所具有的香氣是在烘烤過程中產生的。煙葉內諸多復雜的高分子化合物(如蛋白質、核酸、淀粉等),煙葉在烘烤過程中首先分解為較簡單的低分子化合物(如氨基酸、葡萄糖、果糖等),然后,這些低分子化合物再經過復雜的變化過程,脫水聚合為高分子的致香物質。
    通常認為:烘烤過程中,低溫慢變黃工藝有利于香氣基礎物質的產生,而致香物質的形成則是在較高溫度條件下進行的。50~55℃的溫度狀態所經歷時間的長短,對烤后煙葉的香氣質、香氣量有著極其重要的影響,適當延長50~55℃溫度階段,有利于香氣物質的產生。這些致香物質(糖氨復合物等)多為沸點較低和熱穩定性較差的物質,烘烤時溫度過高(高于65℃以上)及高溫時間過長,將會導致煙葉部分香氣物質的分解揮發,降低煙葉的香吃味,煙葉烘烤干筋期的適宜溫度在65℃左右,最高不超過70℃。
     

    上一條:密集烤房簡介     下一條:烤后煙葉處理要點
    亚洲日本va中文字幕久久_国产精品无码综合区_亚洲成av人片在线观看不卡_国产精品va无码一区二区